以前，平常人家如能吃上一餐肉，就好像过年。时下，随着物质的极大丰富，人们日常生活的菜肴发生了不小变化，大鱼大肉、鸡鸭禽类等已不再是招牌菜，很多人对这些东西似乎有点吃腻了。

倒是诸如植物性的绿色食品和传统的家常小炒，逐渐多起来，深受人们青睐，餐桌上出现了一种“返璞归真”的现象和情怀。

上个周末，爱人在菜市场买了芒粑，平时很少炒菜的我主动请缨，亲自下厨。先把芒粑切成方块片，黑溜溜的，光滑滑的，甚是好看。热锅滚油，炸得金黄，拌上辣椒加工，再放点大蒜，一盘色香味俱全的美食就出锅了！

馋涎欲滴，还未上桌，我便忍不住徒手抓了一块熟透的芒粑，也顾不得烫，狼吞虎咽起来......

柔丝丝的，软绵绵的，香喷喷的，还带几分与生俱来的泥土芬芳，简直令我如同小孩一般，兴奋得手舞足蹈、啧啧称妙。

这餐饭，我们吃得津津有味，也情不自禁地陷入深深的怀旧之中，母亲更是有一段永远挥之不去的芒粑情结，平日里少言寡语的她，滔滔不绝地忆苦思甜说了许多往事。

这种久违的食物乡下人称芒粑，城里人叫蕨粑，以少数民族地区较为多见。

但我更愿称它为芒粑，因为在我老家南山苗寨一直流传着这样不堪回首的民谣——“结亲莫结南山乡，山又高来路又长；有女莫嫁南山郎，九龙山脚好挖芒。”交通不便、坡陡路远，粮食奇缺、芒粑果腹，如此恶劣的生存环境，曾经的南山完全就是“难山”。

芒粑是通过将生长在丛林中的蕨菜根人工挖出来，清洗干净后，用农村独有的芒粑石和芒粑锤打碎，再通过芒粑桶滤渣、沉淀后的最终产物。

蕨根是一种草药，富含铁、锌、硒多种微量元素和维生素及多种氨基酸，具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、改善睡眠、补五脏不足等功效。

芒粑韧性特强，味道香醇，口感细腻，营养丰富，除含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，具有健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、排毒解毒、开胃消食、清热祛火、补充体力、润肤美颜、延年益寿等效果。

前些年，这个美味还上了《舌尖上的中国2——心传》，我也曾在《春来打蕨菜，乡愁上心头》一文中作过介绍。

实际上，芒粑的历史非常悠久。据欧洲考古发现表明，最古老的面包就是用蕨类植物根中提取的淀粉制作而成。

我们苗乡侗寨的先辈也发现了这个秘密，从蕨根中获得原料，制成一种原始的中式糕点——蕨菜糍粑，即芒粑。在历史进程中，很长一段时间，先民们一直是靠芒粑帮忙解决口粮、战胜饥饿。

在物质匮乏的年代，人们用智慧的眼睛和勤劳的双手，发掘和制作了各种各样的食物。正是芒粑等微不足道的“美食”，让人们度过了粮食紧缺的难关。

这些朴素的味道，历久弥香，回味无穷，无论何时何地，无论过去多久，只要看到、想起、品尝，都会让人心生感恩，无比怀念。

母亲不无感慨地跟我们讲过往、诉苦难。她说，以前真是太苦了，常常是吃了上顿愁下顿。那时吃过各种各样的食物，很多都是你们现在眼里的野菜，觉得是一种美味佳肴。可是，那个时候我们天天吃，都吃烦了，吃怕了，有时一看到就没胃口，甚至想吐......当然，也得感谢这些其貌不扬、味道一般的宝贝疙瘩，它们功不可没，却是多少家庭的救命口粮，如果没有它们命都难保。

苦尽甘来，只有经历过艰难困苦，才感同身受，更珍惜来之不易的幸福生活。

由于我的家庭曾经一度很贫困，一直以来，我总觉得自己不太幸运，日子过得艰辛，但是与母亲这辈人相比，还好意思叫苦吗？

说实话，自己从来没有饿过肚子。那时虽然打过蕨菜，却没挖过蕨根；虽然家里非常穷，但是把芒粑等野菜当饭吃的情况却并未有过，有什么好吃的，父母都省着给我吃。

“俗话说，芒粑好吃根难挖。挖蕨根可是一个体力活，舂蕨根也一样劳心费力，想吃芒粑非常不容易啊！”

母亲意犹未尽，继续回忆，“挖蕨在农历九月到次年二月。最好的是生长在黄泥巴里的顺蕨，淀粉多，浅土的蕨根水分多、淀粉少。一个劳力一天只能挖几十斤，制成蕨粉十斤不到。蕨根挖回家了，还要进行挑选、清洗、晾干，在石碓里用木椎捶烂，在木桶里反复洗，再过滤，待淀粉结硬，倒掉水取粉......”

一坨坨看似极其普通的芒粑，想不到制作起来原来如此繁琐和劳累，该花费多少的心血！

过去，粮食产量有限，芒粑是过冬的主食，人们不得已而为之，如果衣食无忧、酒足饭饱，谁会去费那个劲？

如今，尽管依然还有人制作芒粑，我想这不仅是对美味的留恋，更是为了教育子孙后代不要忘了艰难时日，必须牢记：有苦难，才有辉煌！

随着社会的进步，经济的发展，生活的改善，人们几乎不再需要靠芒粑来解决温饱问题了，而是把芒粑当作了一种珍贵的特色美食，即使是在农村，也只有过年的时候才会有人专门弄一点来品味。

这也是非常可喜的。只要还有人坚持传承传统文化，不忘饮水思源，就是对历史最好的铭记，对未来最好的交代。

曾经的救命口粮，如今的美味佳肴！一段尘封的记忆，一个时代的见证，几代人的酸甜苦辣......希望芒粑世世代代散发不灭的光芒！