前些天到乡下，亲朋送了一种黑白相间、油而不腻、亮晶晶、香喷喷的“大杂烩”的米饭，让我们一家人吃得津津有味，大饱口福。

久违的味道，别样的情怀！这是湘西州、怀化市、黔东南等湘黔边界广大“五溪地区”的一种特产。这一春天里盛产的“野菜饭”，有一个奇怪的名字——“社饭”！

社饭是什么？为什么要吃社饭？其实，这源于一种习俗，自古有之，是我国汉、苗、侗、土家等多个民族祭祀社稷的一种食品。

吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

在古代，人们对土地十分敬畏，每年都要举行祭祀土地神的活动。社日，就是古代农民祭祀土地神的节日，历史非常久远。汉以前只有春社，汉以后开始有秋社。自宋代起，以立春、立秋后的第五个戊日为社日。

历代文人墨客对“过社”活动多有记载。唐代诗人王驾有《社日》一诗：“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”

唐朝张籍《吴楚歌》有名句：“今朝社日停针线，起向朱樱树下行。”

宋代王安石在《歌元丰》里提及：“百钱可得酒斗许，虽非社日长闻鼓。”

明朝谢肇淛《五杂俎·天部二》记载：“唐宋以前皆以社日停针线，而不知其所从起。余按《吕公忌》云‘社日男女辍业一日，否则令人不聪’，始知俗传社日饮酒治耳聋者为此，而停针线者亦以此也。”

清朝《潭阳竹枝词》里记得更加详细：“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”

为了尊敬社神，农村素有男禁锄犁、女停针线的习俗。古代过春社，官府以饮酒、分肉、赛会等活动祭祀社神，而民间则表现为男人在家里修锄整耙迎春耕，妇女和儿童则采蒿掐葱煮社饭。

由此可见，“过社”既表达了人们对先人的缅怀，又表达了人们期盼年景顺利、五谷丰登、家运祥和的质朴情愫。

五溪是一片神秘的地方，至今仍然保留着许多古风，最明显的就是在春天里吃社饭。

社饭本是过春社节才有的节日食品，或许实在太味美，时至今日，在五溪大地上的广大乡村，节日前后甚至一年四季都有社饭吃，而且许多饭店时有社饭供应，不受节日约束。

长期以来，每到大地回春的阴历二月，居住在五溪地区的各族村民纷纷过春社节。家家户户兴高采烈上山摘艾蒿，挖苦蒜，洗净切细，挤掉苦汁，文火焙干，按照适当比例，与糯米、粘米、腊肉、蒜苗、五香、咸盐等混合，用木甑菰熟，或用铁锅焖熟，就做成了一笼笼、一锅锅的“野菜饭”。

尽管岁月变迁，社会进步，但这里依然还保留着远古时代采集生活的遗风......

社饭的制作与一般的饭有所不同，但方法并不复杂，易于操作。主要有这么几个步骤：

一、将田园、溪边、山坡上的鲜嫩蒿菜采撷回家，洗净，揉尽苦水，剁碎备用；

二、将野韭菜去根须、洗净、切碎备用；

三、将糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡，大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；

四、将熏豆腐、煮熟的腊肉切丁备用；

五、将糯米滤去水分后，与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、野韭菜、蒿菜、盐、味精、花椒等拌匀，放入甑内，用大火蒸焖上半个钟头就可吃了。

这种方式煮出的社饭，具有蒿香、饭香、肉香、菜香等多种香味，其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。尤其是两种米饭通过综合、融合，色泽晶莹透明，油而不腻，可谓色香味俱全，人们吃这种饭的时候，食欲大增，吃了一碗，还想吃第二碗......

其实，“过社”更多的是一种民间信仰，但吃“社饭”之所以一直世代相传、百吃不厌，不仅仅是因为味道可口，还在于这种“野菜饭”有利于健康、可治疾病。

由于野蒿等野菜具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病，所以社饭成为民间传统药膳中的一个常用品种，长期受到青睐！

吃百草防百病，这是小时候听老人说得最多的一句话。但草药大多味苦，光吃药人们就会因对苦味的天性抵触而放弃对疾病的预防。

老祖宗就充分发挥他们的卓越智慧，把春天刚发芽的各类野菜与大米和腊肉以适当的比例蒸煮，煮出来的药菜饭不但不苦，还香气四溢，营养美味。

于是，便有了汇集百草成社饭这种奇特的食物组合；逢春过社，也成了人们从来不想放弃的习俗。

社饭可现煮现吃，也可事后炒着吃。而且少数民族地区向来热情好客，人们做社饭不仅是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故而越来越多的人都能够享受到这个奇特的美食了。

浓缩的都是精华。汇集百味、独一无二的社饭，把整个春天的花花草草、野菜野味融为一体，化作美食！这是先辈勤劳与智慧的结晶，是人们对美好生活的希望，更是民俗文化的世代传承，但愿这种独特的味道、质朴的情怀，能够经久不灭、长盛不衰。